Einsbein (joelho de porco

Rendimento(2 porções

Tempo preparo ( 50 minuto

1 joelho de porco defumado e cozido
folhas de louro a gosto
pimenta-do-reino em grãos



Modo de preparo:
Cozinhar o joelho de porco na panela de pressão por 15 minutos com os temperos e reserve. Asse por 15 minutos e vá pincelando o molho .



Molho:
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma panela e deixar reduzir um pouco. Em seguida, use-o para pincelar o joelho de porco, umas 4 vezes enquanto estiver assando.



Acompanhamento: ( chucrute)
1 repolho fatiado
1 maça picada
1 cebola picadinha
suco de 1/2 limão
1 cálice de vinho branco
3 cravos
1 fio de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Refogar a cebola com um fio de azeite e em seguida coloque o restante dos ingredientes e deixar cozinhar por 2 minutos.
Sirva com o joelho de porco..

Torta Mousse de Maracujá

Ingredientes:
Massa
1 pacote de biscoito Maria Chocolate
5 colheres (sopa) de Manteiga

Recheio
500ml de Leite UHT Integral
200g de Creme de Leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de Gelatina sem Sabor 12g
100g de polpa de Maracujá sem semente

Cobertura
2 maracujá a polpa e semente
1 xícara (chá) de açúcar


3 xicara dechantilly



Modo de Preparo:
Massa:
Num liquidificador, triture os biscoitos aos poucos. Numa tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível, apertando bem com os dedos. Leve ao forno pré aquecido 180ºc por 15 minutos. Reserve.

Recheio:
Hidratar e dissolver a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata no liquidificador o leite, o creme de Leite, o leite condensado e a polpa de maracujá. Após bem misturado, adicionar a gelatina dissolvida e misturar mais 1 minuto.

Cobertura:
Coloque a polpa de maracujá e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Ferva por aproximadamente 3 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo quando e deixe esfriando.

Montar a torta:
Colocar o recheio sobre a massa e levar a geladeira por aproximadamente 2 horas. Acrescentar a cobertura somente na hora de servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 14 porções

Baião-de-dois superprático

Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 500 g de feijão verde
. 2 tabletes de caldo de carne
. 1 e ½ litro de água
. 3 xícaras (chá) de arroz
. Sal se necessário
. 1 paio cortado em cubos
. 200 g de queijo coalho cortado em cubos
. Coentro picado a gosto

Modo de preparo:

Na panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Junte o feijão, os tabletes de carne e a água. Tampe a panela, quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos. Tire a pressão, abra a panela, misture o arroz, o sal e o paio. Tampe a panela novamente e cozinhe no fogo brando por 5 minutos depois que começar a pressão. Retire a pressão, coloque o queijo coalho, tampe novamente e deixe descansar por 5 minutos. Transfira para uma travessa e salpique o coentro. Sirva em seguida.

Escondidinho de batata salsa e frango

INGREDIENTES

Tempo de preparo  40min

Rendimento  6 porções

1 peito grande cozido com caldo de galinha e desfiado

4 colheres (sopa) de alho-poró em tirinhas (somente a parte branca)

1 cebola picada

1/2 lata de molho tomate

1 colher (sopa) extrato tomate

500 g de batata salsa, cozida e espremida

3 colheres (sopa) de requeijão light

1/2 colher (chá) de paprica picante

Cheiro-verde a gosto

2 cenouras raladas bem fininhas

100 g de queijo mussarela ralado ou a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

azeite de oliva para refogar

temperos a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misturar a batata salsa já cozida e espremida com 3 colheres de requeijão, 1/2 colher (chá) de páprica picante, cheiro-verde e sal a gosto

Reservar

Em uma panela refogar no azeite 1/2 cebola e 2 colheres de alho-poró até murcharem e dourarem levemente

Colocar nesta panela junto ao refogado, o peito desfiado e deixar apurar (uns 5 minutos), acrescentar 1/2 lata de molho e 1 colher extrato de tomate, sal e temperos a gosto

Reservar

Refogar mais 1/2 cebola e 2 colheres de alho-poró, até dourar

Acrescentar a cenoura raladinha e deixar uns 5 minutos, até ela ficar molinha

Acrescentar sal e temperos a gosto

Montagem:

Colocar em uma travessa que ira ao forno, metade do purê de batata salsa, em cima do purê colocar a cenoura refogadinha, o queijo mussarela ralado, o molho de frango, a outra metade do purê de batata salsa, alisar bem e para finalizar , colocar queijo parmesão por cima

Levar ao forno preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar em cima

Fica muito gostoso se servido com salada de agrião, tomate e alface

Se quiser pode servir com batata palha por cima

Batata recheada com carne seca

INGREDIENTES

Purê de Batata:
1 kg de batata inglesa
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sobremesa de margarina

Para o recheio: (ou de sua preferencia)
300 g de carne de sol desfiada
200 g tomate picado
300 g de queijo muçarela ralado
Queijo cheddar e requeijão a gosto
9 fatias finas de queijo pré-sal
Cebolinha verde a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "al dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto.

Unte a forma com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma. Coloque o queijo muçarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal.

Leve ao fogo alto por 15 minutos, sempre virando a forma dos dois lados
Fonte
http://anamariabraga.globo.com/

   Polenta ao forno com carne moída

   Ingredientes:
  1 litro de caldo de legumes

. 1 ramo de alecrim

. 50 g de margarina

. Sal a gosto

. 2 xícaras (chá) de fubá

. 1 caixinha de creme de leite

. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Molho:

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 400 g de carne moída

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho amassados

. Sal e pimenta a gosto

. 400 ml de molho de tomate

. Salsa picada a gosto

. Mussarela ralada a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Polenta: Em uma panela, coloque o caldo de legumes, o alecrim, a margarina e o sal e leve ao fogo até ferver. Retire o alecrim e, aos poucos, acrescente o fubá. Mexa bem, coloque no fogo brando, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o queijo ralado. Coloque a polenta em um refratário untado com um pouco de óleo. Reserve.


Molho:
 Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne até secar. Junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos e misture o molho. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Distribua o molho sobre a polenta, polvilhe a salsa e a mussarela e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 15 minutos ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.


Dica: Se quiser, aproveite sobras de carne desfiada ou de frango para substituir a carne moída. Fica uma delícia.

Salsicha com purê de batata

Ingredientes

· 10 salsichas
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola picada
· 500 g de tomate sem pele,
· Sal e pimenta a gosto
· 200 g de mussarela fatiada

Purê
· 1 colher (sopa) de óleo
· 2 colheres (sopa) de margarina
· 2 dentes de alho picados
· 500 g de batatas cozidas e passadas no espremedor
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de queijo ralado
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Afervente as salsichas e pique. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o tomate. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Purê
Em uma panela, aqueça o óleo, a margarina e doure o alho. Acrescente a batata e o leite, misture bem e desligue o fogo. Em um refratário untado, coloque uma camada de purê, uma camada de salsicha e uma camada de mussarela. Repita as camadas e termine com o purê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Dica: Para uma versão mais light use salsichas de frango.

Pudim de Chocolate Branco com Frutas Vermelhas

Ingredientes

Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
200g de chocolate branco
1 colher (sopa) de manteiga

Calda:
400g de frutas vermelhas
1 xícara (chá) de açúcar
½ limão siciliano (suco)

Modo de preparo

No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos e bata bem. Em seguida acrescente a manteiga e o chocolate branco e bata mais um pouco.
Em uma assadeira para pudim, unte com manteiga e polvilhe o açúcar, e leve para assar em banho Maria por 1 hora.
Em uma panela coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o suco do limão Siciliano. E leve ao fogo para apurar. Quando estiver o liquido reduzido, desligue o fogo e deixe esfriar.

Sirva com o pudim.

Daniel Bork

CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes
1 kg de camarão médio
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
5 tomates sem sementes
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de requeijão cremoso
1 moranga
cheiro verde a gosto

Modo de preparo
Retire a tampa da moranga e a seguir, as sementes
Lave e enrole-a em papel alumínio
Leve ao forno e asse por 45 minutos
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos
Junte os tomates picados, a pimenta, o sal e 3 colheres (sopa) de catchup (opcional)
Desligue
Acrescente o creme de leite e o cheiro verde e misture bem
Por último adicione o requeijão
O requeijão pode ser espalhado dentro da moranga reservada, depois basta despejar o creme de camarão

CAMARÕES À BAIANA
INGREDIENTES
1 kg de camarões médios limpos
1 kg de tomates sem pele e sem semente batidos no liquidificador
2 cebolas médias bem picadas
3 dentes de alho bem amassados
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de óleo
1 colher sopa de pimenta-dedo-de-moça picada
1 xícara de leite de coco
sal a gosto

Modo de fazer
Leve ao fogo uma panela com as cebolas, a manteiga, o óleo eo alho e deixe-os fritar por 3 minutos.

Acrescente o tomate, tempere com sal e deixe em fogo baixo por 15 minutos, ou até obter um molho espesso.

Acrescente os camarões limpos, lavados e temperados com sal. Adicione pimenta. Deixe no fogo até que os camarões estejam cozidos e o molho fique bem grosso (cerca de 10 minutos).

Adicione o leite de coco, deixe ferver por mais 2 minutos e sirva.

Batata rösti recheada

Ingredientes

.1 kg de batata cozida
.200 g de frango em cubos


.1 colher (sopa) rasa de azeite
.1/2 cebola ralada
.1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
.200 g de requeijão cremoso tipo Catupiry®
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.azeite para untar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes. Deixe amornar. Leve-as ao freezer por 10 minutos. Retire do freezer e rale no ralo grosso. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:
Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta. Separe duas frigideiras pequenas. Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada. Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado. Regue com um fio de azeite ao virar a batata.

Moqueca de Camarão

Ingredientes

400 g de camarões médios, limpos
Suco de 2 limões
2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
2 pimentões verdes, sem pele, picados
3 tomates cortados em rodelas
¼ de xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de azeite-de-dendê
1 maço pequeno de coentro picado
1 maço pequeno de cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve. Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão. Regue com uma parte dos azeites e leve ao fogo por alguns minutos. Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais). Adicione o coentro e o cheiro verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.

Medalhões de filets mignon ao molho de mostarda

Ingredientes
4 medalhões de filet mignon
Sal
Pimenta a gosto
Alecrim fresco

Molho:
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ cebola media ralada
2 copos de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de mostarda (de preferência anciene)
2 colheres de chá de mostarda em grãos
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto

Como Fazer
Tempere os filets com o sal a pimenta e o alecrim.

Molho:
Doure a cebola no azeite quente. Junte 1 ½ copo de leite e o sal.
Dissolva a farinha de trigo no restante do leite e junte à panela. Deixe cozinhar ate engrossar, sem parar de mexer. Adicione a mostarda em grãos e a mostarda. Acrescente o creme de leite, e prove o sal. Retire do fogo. Aqueça uma grelha ou frigideira, pincele com azeite e grelhe os filets.
Cubra-os com o molho de mostarda bem quente.
Sirva imediatamente.  

Manjar com ameixa

Ingredientes

1 Lata de leite condensado

2 vezes a mesma lata de leite

1 vidro de leite de coco

4 colheres (sopa) de maisena

CALDA:

1 xícara (chá) de açúcar

1 copo de água

1 copo de vinho

1 colher (café) de canela

1 copo de ameixa

Modo de preparo

 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme grosso

 Retire, despeje em uma fôrma molhada na geladeira por mais ou menos 1 hora

 Desenforme e coloque a calda

CALDA
 Queimar o açúcar com a canela até ficar bem dourado, junte a água mexendo bem

 Depois de 3 minutos coloque o vinho e deixa ferver por mais 7 minutos

 Depois de bem morna é só colocar em cima do manjar e servir

 Se preferir, coloque ameixas secas