Manjar dos deuses
preparo: 20 min

Porção: 6
Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
1 envelope de gelatina sem sabor

Calda:
1 bandeja de morangos  ou frutas vermelha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de conhaque


Modo de Fazer manjar:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o leite de coco. Hidrate a gelatina sem sabor com duas colheres de água fervente. Em seguida coloque a gelatina hidrata no creme de coco e bata por um minuto. Está pronto. Coloque em forminhas molhadas e leve para geladeira por no mínimo três horas.

Calda de morango:

 Numa panela coloque os morangos picados, o açúcar e o conhaque. Leve ao fogo por mais ou menos dez minutos. Mexa sempre para a calda não grudar no fundo da panela. Espere esfriar e sirva com o manjar de coco.

Eu usei  frutas vermelhas, vc pode compra a calda já pronta. 

Gente este bolo e uma deliçia para comer com um cafezinho chá da tarde,não e seco e um bolo umidoe fofo
espero que vcs goste.na foto duas opições de decoraçao para o natal.

BOLO DE NATAL

INGREDIENTES

4 copos  (requeijão) de farinha de trigo

2 copos (requeijão) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico

1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de canela em pó

3 ovos inteiros

1 copo (requeijão) oleo de milho

5 maçãs com casca

3 bananas

100g de nozes picadas

100g de uva passa (sem semente)

Canela e açúcar (para untar a forma)

Modo de fazer

Em  uma panela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonate e a canela. Em seguida, some os ovos ligeiramente batidos e o óleo de milho até obter uma farofa pesada

Agora acrescente as maçãs picadas, com a casca, e as bananas picadas em pequenos pedaços, as nozes e as  uvas passas.  Misture bem.

A massa obtida tem consistencia pesada

Unte uma assadeira redonda (com furo no meio) com manteiga, canela e açúcar e asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos

Pavê  de  bombom

59 minutos

20 porções

ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

3 gemas

1 colher de sobremesa de amido de milho

2 colheres de açúcar

12 bombons

Calda:

1 xícara de leite

1 colher bem cheia de amido de milho

8 colheres de açucar

4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado

1 lata de creme de leite sem soro e gelado

modo de preparo

1º Em uma panelinha, despeje o leite condensado, a mesma medida de leite, as três gemas, o amido de milho e o açúcar.

2º Leve ao fogo e deixe engrossar até que fique com a consistência de um creme mole. Mexa bem para não empelotar, em seguida desligue.

3º Despeje este creme em um refratário e espalhe bem no fundo todo, com ajuda de uma colher

4º Fatie os bombons todos, deixando  três  inteiros para a decoração final.

5º Quando o creme ainda estiver bem quente, coloque as fatias sobre o creme.

Calda

1º Coloque em uma panela 1 xícara de leite e 1 colher de amido de milho.

2º Acrescente duas colheres de açúcar e também as de chocolate em pó.

3º Leve tudo ao fogo e vá mexendo para não empelotar.

4º Deixe até que engrosse e fique cremosa.

5º Retire do fogo e despeje com uma colher sobre os bombons fatiados.

6º 300g de chantilly batido para cobertura

7º Depois que estiver bem consistente, você pode misturar o creme de leite. Agora, despeje sobre a calda de chocolate o chantilly.

Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado.

8º Com os bombons restantes, enfeite o prato. Corte gomos e vá colocando por cima do glacê. Leve para a geladeira e deixe até que esteja bem gelado e consistente.

Sorvetão

7 horas

8 porções

ingredientes

Creme 1

1 lata de leite condensado

2 medidas de leite da lata

4 gemas passadas pela peneira

Creme 2

4 claras

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite com soro

Para montagem

1 xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó (de boa qualidade)

4 colheres (sopa) de leite

modo de preparo

Creme 1

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Creme 2

Bata as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro (mais ou menos 10 minutos), coloque o creme de leite e misture delicadamente sem bater. Quando o creme 1 estiver frio misture ao creme 2.

Montagem

Com o açúcar, caramelize a forma própria para pudim. A parte, misture o chocolate em pó com o leite até ficar uma pasta.

Depois, passe na forma já caramelizada com o açúcar. Despeje os dois cremes já misturados, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por mais ou menos 6 horas.

Desenforme só na hora de servir.

2012

Sorvete caseiro cremoso Romeu e julieta

10 porção

Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite  condensado

2 colheres rasas (chá) de liga neutra (usei bem cheia)
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijao  cremoso ou 300 g de creem chese
1 colher (sobremesa) de emulsificante (bem cheia)

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o leite, leite condensado a liga neutra por 3minutos.

 Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 4horas.
Em seguida, coloque metade da mistura na batedeira.

Junte o emulsificante, o creme de leite e o requeijão .

Bata por 10 minutos, até dobrar de volume e ficar cremoso. Coloque em potes e volte ao freezer por mais 5 horas.

Se quiser mais cremoso bata novamente por 10 minuto deixe no freezer  por mais 5 hora

Cobertura de goiaba

1 pacote de goiabada de aproximadamente 200 g
1 copo de água

Em uma panelinha colocar a goiabada picada e a água, levar ao fogo e deixar cozinhar até derreter o doce.

Mexer sempre para não grudar no fundo. Colocar em uma molheira e servir acompanhando sorvetes.

ROCAMBOLE SUÍÇO DE CHOCOLATE 
a receita  deste rocanbole e do chef Alvaro rodrigues eu fiz no natal e amei !!!
Pâte Ganache

6 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada), peneiradas
240 g de açúcar refinado, peneirado
70 ml de conhaque ou rum branco
150 g de chocolate meio amargo, bem picado e derretido
50 g de chocolate cobertura ao leite bem picado e derretido
6 claras de ovos tipo jumbo (40 g cada) batidas em neve dura

Modo de Fazer

Bata na tigela pequena da batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Junte o conhaque, os chocolates derretidos e mornos, bata rapidamente ou envolva com auxílio de um fouet até ficar bem uniforme. Em seguida, agregue as claras em neve e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa leve e homogênea. Distribua a massa em uma fôrma própria para rocambole, bem untada e polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré aquecido na temperatura de 180ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme e empregue na montagem.

Recheio

300 ml de creme de leite pasteurizado, bem gelado
50 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 colher (café) de essência de rum de boa qualidade
75 g de coco ralado fresco ou hidratado
75 g de cerejas ao maraschino escorridas e picadas
50 g de raspas de chocolate cobertura ao leite

Modo de Fazer

Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a essência até obter ponto de chantilly firme. Empregue na montagem do rocambole.

Cobertura

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 receita de Glacê Cobertura (receita abaixo)
treliças de chocolate meio-amargo, derretido e resfriado
flores de marzipã ou de pasta americana

Montagem do Rocambole:

 Desenforme o rocambole frio sobre uma folha de papel alumínio. Distribua por cima da massa todo o chantilly batido, salpique por cima com o coco ralado, as cerejas cortadas em quatro e bem escorridas, as raspas de chocolate e enrole com auxílio do próprio papel alumínio, formando um rocambole firme e bem roliço. Deixe o rocambole gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. No momento de servir, coloque o rocambole em um prato próprio para rocambole e decore a gosto.

Dica do Chef: 

- Sirva este delicioso rocambole acompanhado de sorvete de creme ou de chantilly batido em ponto firme.

Glacê Cobertura

100 g de manteiga extra sem sal, macia
1/2 lata de doce de leite em ponto de corte (200 g)
1 colher (sopa) de cacau em pó, peneirado
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha ou de rum

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Empregue o glacê na cobertura do bolo.

Bolinhos de chuva

INGREDIENTES

Tempo de preparo30min

 1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1/2 xícara de leite

2 ovos

4 colheres de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes, em uma panela esquente o óleo e frite às colheradas em fogo baixo

Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela

Bolo gelado Prestígio 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha peneirada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite quente

4 ovos

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de manteiga

200 g de coco ralado em flocos

Calda

Água reservada da fervura do coco

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Ganache de chocolate

150 g de chocolate meio amargo picado

½ xícara (chá) de creme de leite

Decoração

200 ml de chantilly batido

Metade do coco reservado

½ xícara (chá) de açúcar

¼ xícara (chá) de água

3 chocolates com recheio de coco

Modo de preparo

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e e com o dobro do volume inicial. Acrescente o açúcar e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente o leite quente. Vá misturando o cacau em pó, a farinha peneirada e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Unte com margarina o fundo de uma forma redonda de 23 cm; coloque o papel manteiga e novamente unte o papel manteiga (não unte a lateral da forma). Coloque a massa e leve para assar ao forno médio a 180º, por 30 a 40 minutos aproximadamente.

Recheio

Ferva o coco por 5 minutos, retire-o da água e reserve metade para o recheio e a outra metade para a decoração. Reserve também a água (será utilizada para a calda). Dissolva o amido de milho no leite, junte todos os ingredientes numa panela, acrescente metade do coco fervido e leve ao fogo baixo até engrossar.

Calda

Pegue a água reservada da fervura do coco, dissolva com duas colheres de sopa de cacau em pó.

Ganache de Chocolate

Numa tigela pequena, coloque o chocolate picado e o creme de leite; aqueça em banho Maria ou microondas até que o chocolate dissolva, msture bem até formar um creme. Deixe esfriar por alguns minutos antes de aplicar.

Decoração

Bata o chantilly e reserve.Divida os chocolates em 12 partes.Numa panela coloque o açúcar, a água, e a metade do coco reservado e fervido, deixe em fogo baixo até a calda engrossar levemente. Retire o coco e deixe escorrer sobre uma peneira até esfriar.Esta calda poderá ser congelada para outras receitas.

Montagem

Corte o bolo em circulo deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo, umedeça uma parte e acrescente o recheio de coco, cubra com bolo e umedeça novamente. Cubra com o ganache de chocolate e leve para gelar até que fique firme. A lateral do bolo deverá ser coberta com o chantilly e depois o coco ralado. Disponha os chocolates cortados sobre o ganache.

ESTROGONOFE DE SALMÃO

Ingredientes
2 colher(es) (sopa) de margarina 
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
500 gr de salmão em cubos médios
1 colher(es) (chá) de sal
2 colher(es) (sopa) de mostarda
3 colher(es) (sopa) de catchup picante
100 gr de champignon em conserva fatiado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de água fervente
1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

Modo de preparo
Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 1 minuto. 
Junte o salmão e refogue por mais 2 minutos, misturando delicadamente para não desmanchar o peixe. 
Adicione o sal, o molho de mostarda, o catchup, os cogumelos e a água. Cozinhe por 5 minutos. 
Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Cozinhe por mais 1 minuto. Sirva em seguida.